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- 料理 ～秋～
- 囲炉裏端で味わう飛騨牛や富山の鮮魚など、山海の美味
- 上質な飛騨牛や、富山から届く新鮮な魚介など、この地ならではの恵みをふんだんに取り入れた手作りのお料理をご提供いたします。
情緒あふれる囲炉裏のお食事処で、盛り付けも美しい料理の数々を、たっぷりとお楽しみください。
囲炉裏処炉端会席
- 炉端会席「粋」
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土地の素材をふんだんに取り入れた手作りの炉端料理。
北アルプスの地味溢れる食材に、富山湾からの海鮮もとりそろえております。
雰囲気のある囲炉裏のお食事処、またはお部屋にてごゆっくりとお召し上がり下さい。
- 食前酒
- 白酒
- 先付け
- 芋茎の田舎煮
- 前菜
- 南瓜豆腐・海老素焼き・合鴨ロース・銀杏青串・舞茸朴葉おこわ・にこにこ栗・水晶紅葉・金時芋レモン煮
- 造り
- 中トロ・飛騨サーモン・鰹の叩き・牡丹海老・つぶ貝・烏賊
- 焼物
- 岩魚の塩焼き・芋田楽
- 鍋物
- 鶏牛蒡つみれと茸の鍋醤油仕立て
- 囲炉裏
- 飛騨牛の炭火石焼き・端食べ比べ三種
- 冷菜
- しゃきしゃき大根のサラダ
- 御飯
- 松茸御飯
- 止椀
- 鮭つみれ団子と滑子のお味噌汁
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- 水菓子
- 栗流しと季節の果物
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ 2名様はお部屋食または囲炉裏食、3名様以上は囲炉裏処でのお食事となります。
季節の献立会席料理
- 花会席
- 旬の素材や飛騨の食材を使用し、板長がこだわり抜いて仕上げた季節のお料理です。
- 食前酒
- 山葡萄酒
- 先付け
- 芋茎の田舎煮
- お凌ぎ
- 舞茸の朴葉おこわ
- 前菜
- 南瓜豆腐・海老素焼き・合鴨ロース・にこにこ栗・水晶紅葉・青銀杏串・金時芋レモン煮
- 造り
- 飛騨サーモン・鰹の叩き・牡丹海老・つぶ貝・烏賊
- 鍋物
- 鶏牛蒡つみれと茸の鍋醤油仕立て
- 台の物
- 飛騨牛の陶板焼き
- 焼物
- 岩魚の塩焼き
- 揚げ物
- 甘海老茶巾と舞茸
- 蒸し物
- 松茸の茶碗蒸し
- 御飯
- 松茸御飯
- 止椀
- 鮭つみれ団子と滑子のお味噌汁
- 香の物
- お漬物三種盛り合わせ
- 水菓子
- 栗流しと季節の果物
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ 本館でのお食事となります。
- 鳥会席
- 旬の素材や飛騨の食材を使用し、板長がこだわり抜いて仕上げた季節のお料理です。
- 食前酒
- 山葡萄酒
- 先付
- 芋茎の田舎煮
- お凌ぎ
- 舞茸の朴葉おこわ
- 前菜
- 海老素焼き・合鴨ロース・にこにこ栗・水晶紅葉
- 造り
- 飛騨サーモン・鰹の叩き・甘海老
- 鍋物
- 鶏牛蒡つみれと茸の鍋醤油仕立て
- 台の物
- 飛騨牛のすき焼き
- 焼物
- 秋鮭の萩焼き
- 揚げ物
- 甘海老茶巾と舞茸
- 蒸し物
- 松茸の茶碗蒸し
- 御飯
- 松茸御飯
- 止椀
- 鮭つみれ団子と滑子のお味噌汁
- 香の物
- お漬物三種盛り合わせ
- 水菓子
- 栗流しと季節の果物
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ 本館でのお食事となります。
ご朝食
- ご朝食
- 飛騨の郷土料理など滋味あふれるお料理を、品数豊富にご用意しております。
- 松花堂
- 一、ご飯の共三種
（辛子明太子 蛍烏賊沖漬 ピリ辛味噌）
- 松花堂
- 二、焼魚
（旬魚二種 卵焼き）
- 松花堂
- 三、ポテトサラダ
- 煮物
- 炊き合わせ
（車麩揚煮 松葉蛸照煮 結びワラビ）
- 小付
- 椎茸 千切り山芋
- 台の物
- 飛騨牛朴葉味噌
- 汁
- ロッセ豚と根菜の豚汁
- 海苔
- 味付け海苔
- 飯
- ご飯
- 香の物
- 季節の香の物
- 水菓子
- フルーツムースがけ
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
別注料理
会席のお料理に加え、もう一品、二品とお楽しみいただける別注料理もご用意しております。
自慢の若鳥唐揚げ若鳥のむね肉ともも肉を使用した板長の手間暇掛けた唐揚げです。800円(税別)
飛騨の郷土料理あげづけ表面はカリッと中は味が染みた食感でご飯のおかずにもお酒のアテにもなる一品です。600円(税別)
けいちゃん味噌醤油B級グルメの岐阜県代表。飛騨味噌と醤油にじっくりと漬け込んだ濃厚なこの味。800円(税別)
季節の天婦羅盛り合わせ地の山菜と食材を使ったふんわりやさしい味の天婦羅でどうぞ！1,500円(税別)
飛騨牛手こねハンバーグ 200g飛騨牛を100％使用した手仕込みハンバーグです。肉肉しさと溢れる肉汁の旨みが絶品です。1,800円(税別)
特選飛騨牛ロースステーキ 120gきめが細かく肉質の優れたロース肉のステーキはジューシーで香りがよく肉の旨みがあじわえます。3,800円(税別)
松茸土瓶蒸しこれぞ秋の味覚!香りと季節感を楽しめます。1,500円(税別)
岩魚のお造り奥飛騨の清流で育った活魚をご注文を頂戴してからお造りにいたします。1,500円(税別)
岩魚の塩焼き川魚ならではの野性味溢れる風味と味のホクホク感をご賞味ください。1,300円(税別)
岩魚の骨酒飛騨では祝い事には大杯で骨酒を飲み廻す習慣がございます。【2合】2,000円(税別)
【3合】2,600円(税別)
岩魚唐揚げ新鮮な岩魚を唐揚げで！頭からしっぽまで食べられます。1,300円(税別)
おむすび板前の握ったおにぎり2個とお漬物。550円(税別)
漬物盛り合わせ飛騨特産漬物と季節野菜。550円(税別)
鮎の塩焼き夏の味覚。清流の国ぎふの鮎の蒲焼です。1,300円(税別)
鮎のフライ夏の味覚。清流の国ぎふの鮎のフライです。1,300円(税別)
鮎雑炊夏の味覚。清流の国ぎふの鮎の雑炊です。1,500円(税別)
岩魚の天婦羅サクサクほこほここの食感で骨まで柔らかく臭みの無い味です。1,300円(税別)
きのこグラタン旬きのこたっぷり！舞茸・しめじ・椎茸・マッシュルーム1,500円(税別)
揚げ銀杏おつまみに最適！800円(税別)
明宝ハム（スライス）岐阜の名産 明宝ハムをスライスでそのまま。1,637円(税別)
明宝フランク岐阜の名産 明宝ハムのフランク 素朴でジューシーな味わい。1,500円(税別)
おつまみ枝豆ビールに合う夏の定番。550円(税別)
別注コース料理
奥飛騨贅沢御膳板長おすすめ！
飛騨牛のすき焼き・刺身の盛り合わせ・天婦羅の盛り合わせ・茶碗蒸し・小鉢・御飯・味噌汁・お漬物・デザート4,500円(税別)
飛騨牛ハンバーグ御膳大人気！飛騨牛100％
小鉢・サラダ・御飯・味噌汁・デザート付3,000円(税別)
飛騨牛ステーキ御膳A5ランク超お得価格！！
小鉢・サラダ・御飯・味噌汁・デザート付5,000円(税別)
お食事処
囲炉裏処
お食事処「欅」