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- 料理 ～夏～
- 囲炉裏端で味わう飛騨牛や富山の鮮魚など、山海の美味
- 上質な飛騨牛や、富山から届く新鮮な魚介など、この地ならではの恵みをふんだんに取り入れた手作りのお料理をご提供いたします。
情緒あふれる囲炉裏のお食事処で、盛り付けも美しい料理の数々を、たっぷりとお楽しみください。
囲炉裏処炉端会席
- 炉端会席「粋」
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土地の素材をふんだんに取り入れた手作りの炉端料理。
北アルプスの地味溢れる食材に、富山湾からの海鮮もとりそろえております。
雰囲気のある囲炉裏のお食事処、またはお部屋にてごゆっくりとお召し上がり下さい。
- 食前酒
- 赤梅酒
- 先付け
- 焼茄子利休寄せ
- 前菜
- 季節の松葉と鮎土佐煮の篭盛り、ヤングコーン味噌漬け、若鶏茗荷流し、沢蟹甘露、無花果のワイン煮、つぶ貝刺昆布
- お造り
- 間八、鮪中トロ、烏賊花造り、白姫海老
- 焼物
- 鮎塩焼き
- 台の物
- 飛騨牛三種食べ比べ
- 鍋物
- 牛タン焼きシチュー
- 蓋物
- 海老もろこし茶巾
- 御飯
- 飛騨産コシヒカリ
- 汁物
- 鯵つみれ団子の吸物
- 香の物
- 赤蕪の甘酢漬・刻み野沢菜
- デザート
- 夏みかんプリン、水饅頭、抹茶団子
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ 2名様はお部屋食または囲炉裏食、3名様以上は囲炉裏処でのお食事となります。
季節の献立会席料理
- 花会席
- 旬の素材や飛騨の食材を使用し、板長がこだわり抜いて仕上げた季節のお料理です。
- 食前酒
- 赤梅酒
- 先付
- 焼茄子利休寄せ
- 前菜
- 季節の松葉と鮎土佐煮の篭盛り、ヤングコーン味噌漬け、若鶏茗荷流し、沢蟹甘露、無花果のワイン煮、つぶ貝刺昆布
- お造り
- 間八、飛騨サーモン、烏賊花造り、白姫海老
- 焼物
- 鮎塩焼き
- 台の物
- 飛騨牛木の葉陶板焼き
- 鍋物
- 牛タン焼きシチュー
- 蓋物
- 海老もろこし茶巾
- 蒸し物
- 茶碗蒸し
- 御飯
- 飛騨産コシヒカリ
- 止椀
- 鯵つみれ団子の吸物
- 香の物
- 赤蕪の甘酢漬・刻み野沢菜
- デザート
- 夏みかんプリン、水饅頭、抹茶団子
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ 本館でのお食事となります。
ご朝食
- ご朝食
- 飛騨の郷土料理など滋味あふれるお料理を、品数豊富にご用意しております。
- 郷土料理 漬物ステーキ
- 飛騨名物 朴葉味噌焼き
- 豆海苔
- なめ茸
- 山葵菜お浸し
- ひじき煮
- 巻き蒟蒻
- 紅葉はんぺん
- 沢庵
- 梅干し
- ハムポテトサラダ
- ご飯 飛騨産コシヒカリ
- お味噌汁
- フルーツゼリー
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
別注料理
会席のお料理に加え、もう一品、二品とお楽しみいただける別注料理もご用意しております。
（ ※価格は税込み価格です。）
※ 岩魚の入荷が無い時は、季節でアマゴ・山女魚・鮎に変更の場合があります。
特選飛騨牛ロースステーキ 120gきめが細かく肉質の優れたロース肉のステーキはジューシーで香りがよく肉の旨みがあじわえます。4,400円
岩魚の塩焼き川魚ならではの野性味溢れる風味と味のホクホク感をご賞味ください。1,650円
岩魚の骨酒飛騨では祝い事には大杯で骨酒を飲み廻す習慣がございます。【2合】2,420円
【3合】3,080円
おむすび板前の握ったおにぎり2個とお漬物。770円
お食事処
囲炉裏処
お食事処「欅」