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- 料理 ~秋~
- 囲炉裏端で味わう飛騨牛や富山の鮮魚など、山海の美味
- 上質な飛騨牛や、富山から届く新鮮な魚介など、この地ならではの恵みをふんだんに取り入れた手作りのお料理をご提供いたします。
情緒あふれる囲炉裏のお食事処で、盛り付けも美しい料理の数々を、たっぷりとお楽しみください。
囲炉裏処炉端会席
- 炉端会席「粋」
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土地の素材をふんだんに取り入れた手作りの炉端料理。
北アルプスの地味溢れる食材に、富山湾からの海鮮もとりそろえております。
雰囲気のある囲炉裏のお食事処、またはお部屋にてごゆっくりとお召し上がり下さい。
- 食前酒
- 白酒
- 先付け
- 松茸と平茸の香味お浸し
- 前菜
- 紅芋胡麻豆腐・とんび柚子紅葉・秋刀魚柚庵焼き・零余子雲丹新丈・合鴨スモーク・栗茶巾・水晶紅葉
- 洋皿
- 飛騨サーモンのスモークと水菜のサラダ
- 造り
- 鮪中トロ・炙り〆秋刀魚・花烏賊・帆立貝・だるま海老・間八
- 焼物
- 岩魚(山女魚)の塩焼き・金時鹿の子
- 台の物
- 飛騨牛石焼食べ比べ
- 鍋物
- 鶏野菜つみれときのこの鍋 味噌仕立て
- 酢の物
- 富有柿と大根の胡麻酢和え
- 御飯
- 秋鮭と銀杏の釜飯
- 汁物
- 松茸お吸物
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- 水菓子
- マロンプリンと林檎のコンポート・栗渋皮煮・紅葉人参ゼリー・秋の三色団子
※ 岩魚は現在品切れのため入荷待ちとなっており、変わりに山女魚のご提供となります。ご了承ください。
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ 2名様はお部屋食または囲炉裏食、3名様以上は囲炉裏処でのお食事となります。
季節の献立会席料理
- 花会席
- 旬の素材や飛騨の食材を使用し、板長がこだわり抜いて仕上げた季節のお料理です。
- 食前酒
- 山葡萄酒
- 前菜
- 紅芋胡麻豆腐・とんび柚子紅葉・秋刀魚柚庵焼き・零余子雲丹新丈・合鴨スモーク・栗茶巾・水晶紅葉
- 造り
- 飛騨サーモン・間八・だるま海老・花烏賊・帆立貝
- 鍋物
- 鶏野菜つみれときのこの鍋 味噌仕立て
- 台の物
- 飛騨牛の陶板焼き
- 焼物
- 岩魚(山女魚)の塩焼き・金時鹿の子
- 揚げ物
- 鮟鱇の唐揚げ・毬栗・三色松葉串・稲穂
- 蓋物
- 里芋きのこ饅頭
- 蒸し物
- 茶碗蒸し
- 御飯
- 秋鮭と銀杏の釜飯
- 汁物
- 松茸お吸物
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- 水菓子
- マロンプリン・栗渋皮煮・紅葉人参ゼリー・秋の三色団子
※ 岩魚は現在品切れのため入荷待ちとなっており、変わりに山女魚のご提供となります。ご了承ください。
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ 本館でのお食事となります。
- 鳥会席
- 旬の素材や飛騨の食材を使用し、板長がこだわり抜いて仕上げた季節のお料理です。
- 食前酒
- 山葡萄酒
- 先付
- 紅芋胡麻豆腐
- 前菜
- 秋刀魚の柚庵焼き・零余子雲丹新丈・合鴨スモーク・栗茶巾・水晶紅葉
- 造り
- 飛騨サーモン・間八・甘海老
- 鍋物
- 鶏野菜つみれときのこの鍋 味噌仕立て
- 台の物
- 飛騨牛の鋤焼き(風スキ)
- 焼物
- 秋鮭の萩焼き・金時鹿の子
- 揚げ物
- 鮟鱇の唐揚げ・毬栗・三色松葉串・稲穂
- 蓋物
- 里芋きのこ饅頭
- 蒸し物
- 茶碗蒸し
- 御飯
- 飛騨産コシヒカリ
- 汁物
- 松茸お吸物
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- デザート
- マロンプリン・栗渋皮煮・紅葉人参ゼリー
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ 本館でのお食事となります。
ご朝食
別注料理
会席のお料理に加え、もう一品、二品とお楽しみいただける別注料理もご用意しております。
※ 岩魚は現在品切れのため入荷待ちとなっております。ご了承ください。
( ※価格は税込み価格です。)
飛騨牛手こねハンバーグ 200g飛騨牛を100%使用した手仕込みハンバーグです。肉肉しさと溢れる肉汁の旨みが絶品です。2,200円
特選飛騨牛ロースステーキ 120gきめが細かく肉質の優れたロース肉のステーキはジューシーで香りがよく肉の旨みがあじわえます。4,400円
間八カマの煮付け脂ののったカマを煮付けで!1,540円
飛騨牛ロースしゃぶしゃぶ
(1人前鍋)【100g】3,850円
【50g】1,9250円飛騨牛の叩き(50g)1,980円
飛騨牛100%手仕込み
デミグラス煮込みハンバーグ2,200円飛騨牛串揚げ(2本)1,650円
甘海老の唐揚げ1,540円
鶏の叩き1,100円
明宝ハム(スライス)岐阜の名産 明宝ハムをスライスでそのまま。1,980円
明宝フランク岐阜の名産 明宝ハムのフランク 素朴でジューシーな味わい。1,760円
おつまみ枝豆ビールに合う夏の定番。770円
フライドポテト660円
別注コース料理
お食事処
囲炉裏処
お食事処「欅」