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- 料理 ～秋～
- 囲炉裏端で味わう飛騨牛や富山の鮮魚など、山海の美味
- 上質な飛騨牛や、富山から届く新鮮な魚介など、この地ならではの恵みをふんだんに取り入れた手作りのお料理をご提供いたします。
情緒あふれる囲炉裏のお食事処で、盛り付けも美しい料理の数々を、たっぷりとお楽しみください。
囲炉裏処炉端会席
- 炉端会席「粋」
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土地の素材をふんだんに取り入れた手作りの炉端料理。
北アルプスの地味溢れる食材に、富山湾からの海鮮もとりそろえております。
雰囲気のある囲炉裏のお食事処、またはお部屋にてごゆっくりとお召し上がり下さい。
- 食前酒
- 白酒
- 先付け
- 松茸と平茸の香味お浸し
- 前菜
- 紅芋胡麻豆腐・とんび柚子紅葉・秋刀魚柚庵焼き・零余子雲丹新丈・合鴨スモーク・栗茶巾・水晶紅葉
- 洋皿
- 飛騨サーモンのスモークと水菜のサラダ
- 造り
- 鮪中トロ・炙り〆秋刀魚・花烏賊・帆立貝・だるま海老・間八
- 焼物
- 岩魚(山女魚)の塩焼き・金時鹿の子
- 台の物
- 飛騨牛石焼食べ比べ
- 鍋物
- 鶏野菜つみれときのこの鍋 味噌仕立て
- 酢の物
- 富有柿と大根の胡麻酢和え
- 御飯
- 秋鮭と銀杏の釜飯
- 汁物
- 松茸お吸物
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- 水菓子
- マロンプリンと林檎のコンポート・栗渋皮煮・紅葉人参ゼリー・秋の三色団子
※ 岩魚は現在品切れのため入荷待ちとなっており、変わりに山女魚のご提供となります。ご了承ください。
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ 2名様はお部屋食または囲炉裏食、3名様以上は囲炉裏処でのお食事となります。
季節の献立会席料理
- 花会席
- 旬の素材や飛騨の食材を使用し、板長がこだわり抜いて仕上げた季節のお料理です。
- 食前酒
- 山葡萄酒
- 前菜
- 紅芋胡麻豆腐・とんび柚子紅葉・秋刀魚柚庵焼き・零余子雲丹新丈・合鴨スモーク・栗茶巾・水晶紅葉
- 造り
- 飛騨サーモン・間八・だるま海老・花烏賊・帆立貝
- 鍋物
- 鶏野菜つみれときのこの鍋 味噌仕立て
- 台の物
- 飛騨牛の陶板焼き
- 焼物
- 岩魚(山女魚)の塩焼き・金時鹿の子
- 揚げ物
- 鮟鱇の唐揚げ・毬栗・三色松葉串・稲穂
- 蓋物
- 里芋きのこ饅頭
- 蒸し物
- 茶碗蒸し
- 御飯
- 秋鮭と銀杏の釜飯
- 汁物
- 松茸お吸物
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- 水菓子
- マロンプリン・栗渋皮煮・紅葉人参ゼリー・秋の三色団子
※ 岩魚は現在品切れのため入荷待ちとなっており、変わりに山女魚のご提供となります。ご了承ください。
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ 本館でのお食事となります。
- 鳥会席
- 旬の素材や飛騨の食材を使用し、板長がこだわり抜いて仕上げた季節のお料理です。
- 食前酒
- 山葡萄酒
- 先付
- 紅芋胡麻豆腐
- 前菜
- 秋刀魚の柚庵焼き・零余子雲丹新丈・合鴨スモーク・栗茶巾・水晶紅葉
- 造り
- 飛騨サーモン・間八・甘海老
- 鍋物
- 鶏野菜つみれときのこの鍋 味噌仕立て
- 台の物
- 飛騨牛の鋤焼き（風スキ）
- 焼物
- 秋鮭の萩焼き・金時鹿の子
- 揚げ物
- 鮟鱇の唐揚げ・毬栗・三色松葉串・稲穂
- 蓋物
- 里芋きのこ饅頭
- 蒸し物
- 茶碗蒸し
- 御飯
- 飛騨産コシヒカリ
- 汁物
- 松茸お吸物
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- デザート
- マロンプリン・栗渋皮煮・紅葉人参ゼリー
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ 本館でのお食事となります。
ご朝食
- ご朝食
- 飛騨の郷土料理など滋味あふれるお料理を、品数豊富にご用意しております。
- 松花堂
- 一、ご飯の共三種
（辛子明太子 蛍烏賊沖漬 ピリ辛味噌）
- 松花堂
- 二、焼魚
（旬魚二種 卵焼き）
- 松花堂
- 三、ポテトサラダ
- 煮物
- 炊き合わせ
（車麩揚煮 松葉蛸照煮 結びワラビ）
- 小付
- 椎茸 千切り山芋
- 台の物
- 飛騨牛朴葉味噌
- 汁
- ロッセ豚と根菜の豚汁
- 海苔
- 味付け海苔
- 飯
- ご飯
- 香の物
- 季節の香の物
- 水菓子
- フルーツムースがけ
※ 仕入れより料理内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
別注料理
会席のお料理に加え、もう一品、二品とお楽しみいただける別注料理もご用意しております。
※ 岩魚は現在品切れのため入荷待ちとなっております。ご了承ください。
（ ※価格は税込み価格です。）
自慢の若鳥唐揚げ若鳥のむね肉ともも肉を使用した板長の手間暇掛けた唐揚げです。990円
飛騨の郷土料理あげづけ表面はカリッと中は味が染みた食感でご飯のおかずにもお酒のアテにもなる一品です。770円
けいちゃん味噌醤油B級グルメの岐阜県代表。飛騨味噌と醤油にじっくりと漬け込んだ濃厚なこの味。990円
季節の天婦羅盛り合わせ地の山菜と食材を使ったふんわりやさしい味の天婦羅でどうぞ！1,980円
飛騨牛手こねハンバーグ 200g飛騨牛を100％使用した手仕込みハンバーグです。肉肉しさと溢れる肉汁の旨みが絶品です。2,200円
特選飛騨牛ロースステーキ 120gきめが細かく肉質の優れたロース肉のステーキはジューシーで香りがよく肉の旨みがあじわえます。4,400円
松茸土瓶蒸しこれぞ秋の味覚!香りと季節感を楽しめます。2,200円
かんぱちカマ塩焼き脂ののったカマのところを焼きたてで！1,540円
岩魚のお造り奥飛騨の清流で育った活魚をご注文を頂戴してからお造りにいたします。1,980円
岩魚の塩焼き川魚ならではの野性味溢れる風味と味のホクホク感をご賞味ください。1,650円
岩魚唐揚げ新鮮な岩魚を唐揚げで！頭からしっぽまで食べられます。1,650円
岩魚の骨酒飛騨では祝い事には大杯で骨酒を飲み廻す習慣がございます。【2合】2,420円
【3合】3,080円
おむすび板前の握ったおにぎり2個とお漬物。770円
漬物盛り合わせ飛騨特産漬物と季節野菜。770円
間八カマの煮付け脂ののったカマを煮付けで！1,540円
飛騨牛ロースしゃぶしゃぶ
（1人前鍋）【100g】3,850円
【50g】1,9250円飛騨牛の叩き（50g）1,980円
飛騨牛100%手仕込み
デミグラス煮込みハンバーグ2,200円飛騨牛串揚げ（2本）1,650円
甘海老の唐揚げ1,540円
鶏の叩き1,100円
明宝ハム（スライス）岐阜の名産 明宝ハムをスライスでそのまま。1,980円
明宝フランク岐阜の名産 明宝ハムのフランク 素朴でジューシーな味わい。1,760円
おつまみ枝豆ビールに合う夏の定番。770円
フライドポテト660円
別注コース料理
奥飛騨贅沢御膳板長おすすめ！
飛騨牛のすき焼き・刺身の盛り合わせ・天婦羅の盛り合わせ・茶碗蒸し・小鉢・御飯・味噌汁・お漬物・デザート5,500円
飛騨牛ハンバーグ御膳大人気！飛騨牛100％
小鉢・サラダ・御飯・味噌汁・デザート付3,850円
飛騨牛ステーキ御膳A5ランク超お得価格！！
小鉢・サラダ・御飯・味噌汁・デザート付6,050円
お食事処
囲炉裏処
お食事処「欅」