料理
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- 料理 ~春~
- 奥飛騨の“うまいもん”を、たっぷりと。
- ふっくらと焼いた肉厚のイワナ、滋味深い山菜の一品…奥飛騨の恵みを盛り込んだ、味わい豊かな会席料理。
一つひとつ丁寧に仕上げた満足&満腹感のある料理の数々を、種類豊富な飛騨の地酒と一緒に、ごゆっくりお楽しみください。
風すき(飛騨牛)
風(豚肉)
鶏の朴葉味噌焼
- 食前酒
- 梅酒
- 先付け
- 蕗の薹豆腐
- 前菜
- 桜稲荷おこわ・浅利生姜味噌・空豆茶巾
- 造り
- 桜鯛湯引き・飛騨サーモン
- 台物
- 鶏の朴葉味噌焼き
- 鍋物
- 【風】ロッセ豚の鋤焼き
【風すき】飛騨牛の鋤焼き
- 酢の物
- 蛍烏賊と穴子クレープ巻きの酢みそ掛け
- 焚き合せ
- 春キャベツの穴子博多
- 蒸し物
- 茶碗蒸し
- 御飯
- 飛騨産コシヒカリ
- 汁物
- 甘海老新丈のお吸物
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- 水菓子
- 抹茶ロールケーキと苺
※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。
飛騨牛の陶板焼
造り 牡丹海老
白魚の玉子とじ
- 食前酒
- 梅酒
- 先付け
- 蕗の薹豆腐
- 前菜
- 桜稲荷おこわ・浅利生姜味噌・空豆茶巾・鰆元焼き・蛍烏賊佃煮
- 造り
- 桜鯛湯引き・飛騨サーモン・だるま海老・烏賊・筍
- 焼物
- 岩魚の蕗味噌田楽
- 台物
- 飛騨牛の陶板焼き
- 鍋物
- 白魚の玉子とじ・筍 菜の花 木の芽
- 酢の物
- 蛍烏賊と穴子クレープ巻きの酢みそ掛け
- 焚き合せ
- 春キャベツの穴子博多
- 蒸し物
- 茶碗蒸し
- 御飯
- 桜鯛と山菜の釜飯
- 汁物
- 甘海老新丈のお吸物
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- 水菓子
- 抹茶ロールケーキと苺・三色団子
※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。
飛騨牛と飛騨豚
鰤の朴葉味噌
鶏軟骨のつくね
- 食前酒
- 梅酒
- 先付け
- 蕗の薹豆腐
- 前菜
- 桜稲荷おこわ・浅利生姜味噌・空豆茶巾
- 造り
- 桜鯛湯引き・飛騨サーモン・筍
- 焼物
- 鶏軟骨のつくね焼き
- 台物
- 鰆の朴葉味噌焼き
- 鍋物
- 飛騨牛の鋤焼き
- 酢の物
- 蛍烏賊と穴子クレープ巻きの酢みそ掛け
- 焚き合せ
- 春キャベツの穴子博多
- 蒸し物
- 茶碗蒸し
- 御飯
- 飛騨産コシヒカリ
- 汁物
- 甘海老新丈のお吸物
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- 水菓子
- 抹茶ロールケーキと苺・三色団子
※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。
- 食前酒
- 梅酒
- 先付け
- 蕗の薹豆腐
- 凌ぎ
- 山菜蕎麦
- 造り
- 飛騨サーモンのカルパッチョ
- 鉄板鍋
- 飛騨牛鉄板焼き
- 蒸物
- 茶碗蒸し
- 御飯
- 飛騨産コシヒカリ
- 汁物
- 甘海老新丈のお吸物
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- デザート
- 季節のソルベ
※ 新型コロナウィルス感染症の対応として、鉄板焼きをお1人様の盛り合わせとさせていただきます。
※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。

- 辛子明太子
- ピリ辛ごぼう
- 豆のり
- 出し巻き玉子
- 鱒と赤魚の西京焼き
- ハムとポテトサラダ
- 山芋短冊
- 揚げ豆腐のお浸し
- 奥飛騨の郷土料理
- 漬物ステーキ
- 朴葉味噌
- お漬物
- 御飯
- 豚汁
- 抹茶ムース
別注単品料理
オプション地元料理のご案内 ( ※価格は税込み価格です。)
飛騨牛手こねハンバーグ 200g飛騨牛を100%使用した手仕込みハンバーグです。肉肉しさと溢れる肉汁の旨みが絶品です。2,200円
特選飛騨牛ロースステーキ 120gきめが細かく肉質の優れたロース肉のステーキはジューシーで香りがよく肉の旨みがあじわえます。4,400円
飛騨牛ロースしゃぶしゃぶ(1人前鍋)【100g】3,850円
【50g】1,9250円飛騨牛の叩き(50g)1,980円
飛騨牛100%手仕込みデミグラス煮込みハンバーグ2,200円
筍豆腐の揚げ出し990円
蛍烏賊の天婦羅1,650円
明宝ハム(スライス)岐阜の名産 明宝ハムをスライスでそのまま。1,980円
明宝フランク岐阜の名産 明宝ハムのフランク 素朴でジューシーな味わい。1,760円
おつまみ枝豆ビールに合う夏の定番。770円
別注コース料理
日本一の黒毛和牛 飛騨牛!( ※価格は税込み価格です。)
飲み放題コース
自分好みのお酒で楽しめる!セルフでお酒が90分飲み放題!!

お食事処
お食事処「欅」
宴会場