料理

奥飛騨の“うまいもん”を、たっぷりと。: ふっくらと焼いた肉厚のイワナ、滋味深い山菜の一品…奥飛騨の恵みを盛り込んだ、味わい豊かな会席料理。
一つひとつ丁寧に仕上げた満足＆満腹感のある料理の数々を、種類豊富な飛騨の地酒と一緒に、ごゆっくりお楽しみください。

花会席

飛騨牛
鍋
岩魚

食前酒: 梅酒

先付: 青柳酢味噌・小鮎南蛮・雲丹こはく寄せ・南瓜新丈流し・沢蟹甘露・エシャロット

凌ぎ: 稲庭そば・タラの芽・花蒟蒻

造り: 飛騨サーモン・間八・牡丹海老・蛸タタキ

揚物: 小柱サンド・オクラ肉詰め・もろこし団子

焼物: 岩魚の塩焼き

鍋物: 鰻の柳川風鍋

台物: 飛騨牛の陶板焼き

蒸物: 冬瓜新丈茶巾

御飯: 枝豆の釜飯・吸物

香物: 沢庵・小茄子・壬生菜

水菓子: メロン

※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。

鳥会席

飛騨牛
鍋
つくね

食前酒: 梅酒

先付: 青柳酢味噌

凌ぎ: 稲庭そば・タラの芽・花蒟蒻

造り: 飛騨サーモン・間八・甘海老

揚物: 小柱サンド・オクラ肉詰め・もろこし団子

鍋物: 鱸の塩レモン鍋

台物: 飛騨牛のすき焼き

焼物: 鶏軟骨のつくね焼き

蒸物: 冬瓜新丈茶巾

御飯: 白飯・吸物

香物: 沢庵・小茄子・壬生菜

水菓子: 白玉フルーツぜんざい

※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。

飛騨牛の鉄板焼き

食前酒: 梅酒

先付: 青柳酢味噌

凌ぎ: 稲庭そば・タラの芽・花蒟蒻

造り: 飛騨サーモンのカルパッチョ

台物: 飛騨牛の鉄板焼き特製塩ダレ

御飯: 白飯・吸物

香物: 沢庵・小茄子・壬生菜

デザート: パイナップルソルベ

※ 新型コロナウィルス感染症の対応として、鉄板焼きをお1人様づつの盛り合わせとさせていただきます。

※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。

辛子明太子

ピリ辛ごぼう

豆のり

出し巻き玉子

鱒と赤魚の西京焼き

ハムとポテトサラダ

山芋短冊

揚げ豆腐のお浸し

奥飛騨の郷土料理

漬物ステーキ

朴葉味噌

お漬物

御飯

豚汁

抹茶ムース

別注単品料理

オプション地元料理のご案内

自慢の若鳥唐揚げ若鳥のむね肉ともも肉を使用した板長の手間暇掛けた唐揚げです。800円(税別)
奥飛騨サーモンの握り 2貫奥飛騨サーモンは正確には鮭ではなく独自の環境と餌により通常よりも大きく育った大マスです。700円(税別)
奥飛騨サーモンの炙り握り 2貫ニジマスよりも上質の脂がのった赤身で濃厚な味わいが特徴です。700円(税別)
飛騨の郷土料理あげづけ表面はカリッと中は味が染みた食感でご飯のおかずにもお酒のアテにもなる一品です。600円(税別)
季節素材のグラタン手作りベシャメルソースで深みのある味にまろやかな風味で子どもから大人まで楽しめます！1,000円(税別)
けいちゃん味噌醤油B級グルメの岐阜県代表。飛騨味噌と醤油にじっくりと漬け込んだ濃厚なこの味。800円(税別)
季節の天婦羅盛り合わせ地の山菜と食材を使ったふんわりやさしい味の天婦羅でどうぞ！1,500円(税別)
飛騨牛手こねハンバーグ 200g飛騨牛を100％使用した手仕込みハンバーグです。肉肉しさと溢れる肉汁の旨みが絶品です。1,800円(税別)
特選飛騨牛ロースステーキ 120gきめが細かく肉質の優れたロース肉のステーキはジューシーで香りがよく肉の旨みがあじわえます。3,800円(税別)
岩魚のお造り奥飛騨の清流で育った活魚をご注文を頂戴してからお造りにいたします。1,500円(税別)
岩魚の塩焼き川魚ならではの野性味溢れる風味と味のホクホク感をご賞味ください。1,300円(税別)
岩魚の骨酒飛騨では祝い事には大杯で骨酒を飲み廻す習慣がございます。【2合】2,000円(税別)
【3合】2,600円(税別)
松茸土瓶蒸しこれぞ秋の味覚!香りと季節感を楽しめます。1,300円(税別)
かんぱちカマ塩焼き脂ののったカマのところを焼きたてで！1,200円(税別)
岩魚唐揚げ新鮮な岩魚を唐揚げで！頭からしっぽまで食べられます。1,300円(税別)
おむすび板前の握ったおにぎり2個とお漬物。550円(税別)
漬物盛り合わせ飛騨特産漬物と季節野菜。550円(税別)
飛騨カップアイス牛乳から搾乳した生乳だけを100%使用した飛騨アイスクリーム。
バニラ・チョコレート・ストロベリー・抹茶・チーズ・かぼちゃ・えごま・紅茶各450円(税別)