料理
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- 料理 ～春～
- 奥飛騨の“うまいもん”を、たっぷりと。
- ふっくらと焼いた肉厚のイワナ、滋味深い山菜の一品…奥飛騨の恵みを盛り込んだ、味わい豊かな会席料理。
一つひとつ丁寧に仕上げた満足＆満腹感のある料理の数々を、種類豊富な飛騨の地酒と一緒に、ごゆっくりお楽しみください。
風すき（飛騨牛）
風（豚肉）
鶏の朴葉味噌焼
- 食前酒
- 赤い梅酒
- 珍味
- 蕗の薹旨煮
- 前菜
- ころ芋煮ころがし・笹の子味噌煮・煮たくもじ
小桜・大根煮たく・鱒朴葉寿司
- 冷菜
- 蛍鳥賊と春野菜の和風サラダ
- 造り
- 飛騨サーモン・湯引き赤魚
- 鍋物
- 【風】飛騨ロッセ豚の鋤焼き
【風すき】飛騨牛の鋤焼き
- 台物
- 鶏の朴葉味噌焼き
- 蓋物
- 春キャベツの穴子博多
- 蒸し物
- 牡蠣の茶碗蒸し
- 御飯
- 御飯・清汁仕立
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- 水菓子
- 季節のデザート・盛り合わせ
※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。
飛騨牛の陶板焼
造り 牡丹海老
白魚の玉子とじ
- 食前酒
- 赤い梅酒
- 前菜
- ころ芋煮ころがし・笹の子味噌煮・煮たくもじ
小桜・大根煮たく・蕗の薹旨煮・鱒朴葉寿司
天婦羅饅頭・夏目甘露煮
- 造り
- 飛騨サーモン・牡丹海老
湯引き赤魚 筍
- 鍋物
- 白魚の玉子とじ・筍 菜の花 木の芽
- 台物
- 飛騨牛の陶板焼き
- 焼物
- 岩魚の蕗味噌焼き
- 焚き合せ
- 春キャベツの穴子博多
- 蒸し物
- 牡蠣の茶碗蒸し
- 御飯
- 桜鯛と山菜の釜飯・清汁仕立
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- 水菓子
- 季節のデザート・盛り合わせ
※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。
飛騨牛と飛騨豚
鰤の朴葉味噌
鶏軟骨のつくね
- 食前酒
- 赤い梅酒
- 前菜
- ころ芋煮ころがし・笹の子味噌煮・煮たくもじ
小桜・大根煮たく・鱒朴葉寿司
- 冷菜
- 蛍鳥賊と春野菜の和風サラダ
- 造り
- 飛騨サーモン・湯引き赤魚 筍
- 鍋物
- 飛騨牛と飛騨豚のしゃぶしゃぶ食べ比べ
- 台物
- 鰆の朴葉味噌焼き
- 焼物
- 鶏軟骨のつくね焼き
- 焚き合せ
- 春キャベツの穴子博多
- 蒸し物
- 牡蠣の茶碗蒸し
- 御飯
- 御飯・清汁仕立
- 香の物
- 三種盛り合わせ
- 水菓子
- 季節のデザート・盛り合わせ
※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。
- 食前酒
- 赤い梅酒
- 先付
- 鰤真子生姜餡かけ
- 凌ぎ
- 山菜蕎麦
- 造り
- 泉鯛のカルパッチョ
- 鉄板鍋
- 飛騨牛鉄板焼き
- 蒸物
- 牡蠣の茶碗蒸し
- 御飯
- 御飯・清汁仕立
- 香物
- 三種盛り合わせ
- デザート
- 季節のソルベ
※ 新型コロナウィルス感染症の対応として、鉄板焼きをお1人様の盛り合わせとさせていただきます。
※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。
- 辛子明太子
- ピリ辛ごぼう
- 豆のり
- 出し巻き玉子
- 鱒と赤魚の西京焼き
- ハムとポテトサラダ
- 山芋短冊
- 揚げ豆腐のお浸し
- 奥飛騨の郷土料理
- 漬物ステーキ
- 朴葉味噌
- お漬物
- 御飯
- 豚汁
- 抹茶ムース
別注単品料理
オプション地元料理のご案内
自慢の若鳥唐揚げ若鳥のむね肉ともも肉を使用した板長の手間暇掛けた唐揚げです。800円(税別)
奥飛騨サーモンの握り 2貫奥飛騨サーモンは正確には鮭ではなく独自の環境と餌により通常よりも大きく育った大マスです。700円(税別)
奥飛騨サーモンの炙り握り 2貫ニジマスよりも上質の脂がのった赤身で濃厚な味わいが特徴です。700円(税別)
飛騨の郷土料理あげづけ表面はカリッと中は味が染みた食感でご飯のおかずにもお酒のアテにもなる一品です。600円(税別)
季節素材のグラタン手作りベシャメルソースで深みのある味にまろやかな風味で子どもから大人まで楽しめます！1,000円(税別)
けいちゃん味噌醤油B級グルメの岐阜県代表。飛騨味噌と醤油にじっくりと漬け込んだ濃厚なこの味。800円(税別)
季節の天婦羅盛り合わせ地の山菜と食材を使ったふんわりやさしい味の天婦羅でどうぞ！1,500円(税別)
飛騨牛手こねハンバーグ 200g飛騨牛を100％使用した手仕込みハンバーグです。肉肉しさと溢れる肉汁の旨みが絶品です。1,800円(税別)
特選飛騨牛ロースステーキ 120gきめが細かく肉質の優れたロース肉のステーキはジューシーで香りがよく肉の旨みがあじわえます。3,800円(税別)
岩魚のお造り奥飛騨の清流で育った活魚をご注文を頂戴してからお造りにいたします。1,500円(税別)
岩魚の塩焼き川魚ならではの野性味溢れる風味と味のホクホク感をご賞味ください。1,300円(税別)
岩魚の骨酒飛騨では祝い事には大杯で骨酒を飲み廻す習慣がございます。【2合】2,000円(税別)
【3合】2,600円(税別)
岩魚唐揚げ新鮮な岩魚を唐揚げで！頭からしっぽまで食べられます。1,300円(税別)
蛍烏賊のアヒージョ富山湾直送!旨みがギュッと詰まったホタルイカ！お酒のおつまみにオススメです！1,000円(税別)
蛍烏賊の釜飯春の味覚 富山湾の神秘！プリプリの蛍烏賊を釜飯で旨味と香りがたまらない！1,500円(税別)
飛騨サーモンのカルパッチョ奥飛騨の新ブランド！上質の脂がのった赤身で濃厚な味わいが特徴となっております。800円(税別)
おむすび板前の握ったおにぎり2個とお漬物。550円(税別)
漬物盛り合わせ飛騨特産漬物と季節野菜。550円(税別)
別注コース料理
日本一の黒毛和牛 飛騨牛！
奥飛騨贅沢御膳板長おすすめ！
飛騨牛のすき焼き・刺身の盛り合わせ・天婦羅の盛り合わせ・茶碗蒸し・小鉢・御飯・味噌汁・お漬物・デザート4,500円(税別)
飛騨牛ハンバーグ御膳大人気！飛騨牛100％
小鉢・サラダ・御飯・味噌汁・デザート付3,000円(税別)
飛騨牛ステーキ御膳A5ランク超お得価格！！
小鉢・サラダ・御飯・味噌汁・デザート付5,000円(税別)
飲み放題コース
自分好みのお酒で楽しめる！セルフでお酒が90分飲み放題！！
お食事処
お食事処「欅」
宴会場