料理
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- 料理 ~冬~
- 奥飛騨の“うまいもん”を、たっぷりと。
- ふっくらと焼いた肉厚のイワナ、滋味深い山菜の一品…奥飛騨の恵みを盛り込んだ、味わい豊かな会席料理。
一つひとつ丁寧に仕上げた満足&満腹感のある料理の数々を、種類豊富な飛騨の地酒と一緒に、ごゆっくりお楽しみください。
風すき(飛騨牛)
風(豚肉)
鶏の朴葉味噌焼
- 食前酒
- 山葡萄酒
- 先付
- 蟹味噌新丈流し
- 凌ぎ
- 合鴨南蛮蕎麦
- 造り
- 飛騨サーモン・鰤
- 冷菜
- 水菜と大根のサラダ
- 洋皿
- 牡蠣と飛騨法蓮草のグラタン
- 鍋物
- 【風】 飛騨豚のすき焼
【風すき】 飛騨牛のすき焼
- 台物
- 鶏の朴葉味噌焼き
- 蒸物
- 茶碗蒸し
- 御飯
- 御飯・鱈つみれ汁
- 香物
- 三種盛り合わせ
- デザート
- チョコレートのカップケーキ・林檎ムース・苺
※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。
飛騨牛の陶板焼
蟹と冬野菜の鍋
岩魚の唐揚げ
- 食前酒
- 山葡萄酒
- 先付
- 鰤真子の生姜あんかけ・竹舟盛り 蟹 湯葉・鶏柚子つくね・ぜんまい稲庭巻き・海老素焼
- 凌ぎ
- 合鴨南蛮蕎麦
- 造り
- 飛騨サーモン・牡丹海老・つぶ貝・鰤
- 揚物
- 岩魚の唐揚げ
- 洋皿
- 牡蠣と飛騨法蓮草のグラタン
- 鍋物
- 蟹と冬野菜の鍋
- 台物
- 飛騨牛の陶板焼
- 蒸し物
- 茶碗蒸し
- 御飯
- 御飯・鱈つみれ汁
- 香物
- 三種盛り合わせ
- デザート
- チョコレートのカップケーキ・林檎ムース・苺
※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。
飛騨牛と飛騨豚
鰤の朴葉味噌
鶏軟骨のつくね
- 食前酒
- 山葡萄酒
- 先付
- 蟹味噌新丈流し
- 凌ぎ
- 合鴨南蛮蕎麦
- 造り
- 飛騨サーモン・鰤
- 焼物
- 鶏軟骨のつくね焼き
- 洋皿
- 牡蠣と飛騨法蓮草のグラタン
- 鍋物
- 飛騨牛と飛騨豚のしゃぶしゃぶ食べ比べ
- 台物
- 鰤の朴葉味噌焼き
- 蒸物
- 茶碗蒸し
- 御飯
- 御飯・鱈つみれ汁
- 香物
- 三種盛り合わせ
- デザート
- チョコレートのカップケーキ・林檎ムース・苺
※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。
- 食前酒
- 山葡萄酒
- 先付
- 蟹味噌新丈流し
- 凌ぎ
- トロロ蕎麦
- 造り
- 飛騨サーモンのカルパッチョ
- 鉄板鍋
- 飛騨牛の鉄板焼き
- 蒸物
- 茶碗蒸し
- 御飯
- 御飯・鱈つみれ汁
- 香物
- 三種盛り合わせ
- デザート
- 柚子ソルベ
※ 新型コロナウィルス感染症の対応として、鉄板焼きをお1人様の盛り合わせとさせていただきます。
※ 当日の食材仕入れ状況によって一部内容が変わる場合がございます。

- 辛子明太子
- ピリ辛ごぼう
- 豆のり
- 出し巻き玉子
- 鱒と赤魚の西京焼き
- ハムとポテトサラダ
- 山芋短冊
- 揚げ豆腐のお浸し
- 奥飛騨の郷土料理
- 漬物ステーキ
- 朴葉味噌
- お漬物
- 御飯
- 豚汁
- 抹茶ムース
別注単品料理
オプション地元料理のご案内
奥飛騨サーモンの握り 2貫奥飛騨サーモンは正確には鮭ではなく独自の環境と餌により通常よりも大きく育った大マスです。700円(税別)
季節素材のグラタン手作りベシャメルソースで深みのある味にまろやかな風味で子どもから大人まで楽しめます!1,000円(税別)
飛騨牛手こねハンバーグ 200g飛騨牛を100%使用した手仕込みハンバーグです。肉肉しさと溢れる肉汁の旨みが絶品です。1,800円(税別)
特選飛騨牛ロースステーキ 120gきめが細かく肉質の優れたロース肉のステーキはジューシーで香りがよく肉の旨みがあじわえます。3,800円(税別)
岩魚の骨酒飛騨では祝い事には大杯で骨酒を飲み廻す習慣がございます。【2合】2,000円(税別)
【3合】2,600円(税別)
別注コース料理
日本一の黒毛和牛 飛騨牛!
飲み放題コース
自分好みのお酒で楽しめる!セルフでお酒が90分飲み放題!!

お食事処
お食事処「欅」
宴会場